弘祥食品劉偉紅：匠心手作 締造經典

麻花,中國特色油炸面食小吃,是以兩三股條狀的面擰在一起,油炸而成。麻花不僅是一種美食,更是一種文化象征。其歷史悠久且被賦予美好寓意,有長長久久、幸福美滿之意,也有平安吉祥、團結和諧之說。在中國北方地區,至今仍保留立夏時節吃麻花的古老習俗。

弘祥麻花,祖傳工藝配方,后又革新優化,只為帶給大家美妙的味覺享受。本期節目,將和您一同走進弘祥麻花,見證《匠心手作 締造經典》背后的故事。

本期嘉賓劉偉紅,煙臺市萊山區弘祥食品科技有限公司創始人。劉偉紅自幼在家中隨長輩學習炸貨的制作,其中尤以傳統蜂蜜軟麻花的制作工藝最為精到。

1993年,劉偉紅踏上了創業之路,十年間投身于餐飲、服裝等行業的個體經營,積累了豐富的經營經驗。

2003年,劉偉紅創辦“弘祥大麻花”品牌,因手藝精湛,產品積累了良好的口碑,僅一年時間,劉偉紅便組建起煙臺市萊山區弘祥食品科技有限公司,正式開始運營“弘祥大麻花”品牌。

煙臺市萊山區弘祥食品科技有限公司成立于2004年,坐落于黃海之濱的山東煙臺市,是一家集食品研發、加工、銷售為一體的企業。

弘祥食品產品品種豐富,有蜂蜜大麻花、蜂蜜小面包和全營養豆漿三大系列食品,有一百五十多種衍生產品。其中,“弘祥蜂蜜大麻花”采用祖傳工藝配方,結合現代經營理念精致而成,產品充分蘊含傳統美食風味、并以其筋道、松軟、香甜的口味,古樸典雅的“櫥窗式”流水加工環境,深受顧客喜愛。

談及工藝的傳承,劉偉紅表示為了保持口感,弘祥麻花必須手工成型,機器永遠做不到手工達到的程度,機器要一根一根切開,切口處容易進油,手工搓出來的麻花頭是圓的,面內小孔是封閉的,在炸制過程中可以減少油量,以保證最終產品的品質。

堅持手作麻花最大程度保留了產品的品質,但也讓弘祥食品的發展受到了阻礙。劉偉紅介紹,目前弘祥食品只有線下銷售,這能夠讓顧客有溫度的體驗,吃到麻花的最佳口感,而且顧客能直觀的看到生產過程,對產品更放心。弘祥食品線上做品牌宣傳,擴大知名度,但不會做線上外賣銷售。

劉偉紅說“弘祥能做到二十年,一直保持初心,不賣隔夜產品,不盲目追求利益,永遠堅持祖輩傳承下來的傳統工藝,讓廣大消費者到店里吃到最佳口感的產品?！?/p>

此外,弘祥食品重視生產工藝技術革新,堅持“提高產能、提高品質”的指導思想,逐年加大工藝技術革新的投入力度,以達到年年都有新工藝誕生!

“民以食為天,食以安為先”。弘祥食品歷來以“品質至上”為思想的出發點和行動的落腳點,把食品安全作為重中之重貫穿到每項工作環節緊抓不放,制定了“360度”全方位無死角品質管理體系:

一、自上而下層層監管——強大的后方管理體系與績效考核體系,專崗專項監督!

二、自下而上逐級負責——定崗定責,責任到人,我生產我把關,我工作我負責!

三、自外而內時時監控——顧客即“法官”,直觀的櫥窗式銷售模式拉近消費者與店面的距離,接受廣大顧客的實時監督!

自成立以來,弘祥食品以其味美價廉的產品、真誠周到的服務以及科學成熟的經營理念贏得了廣大消費者的認可。在一步一個腳印的發展歷程中,弘祥食品一直秉承“弘揚民族文化,祥瑞百姓人生”的文化理念,致力于特色健康食品的研究和開發,全面打造“安全、營養、方便、個性化”產品,立志讓中華民族的傳統食品再次煥發了青春。

談及企業未來發展的規劃,劉偉紅表示打造“百年弘祥”,是一直以來的夢想,帶動大家低成本創業,只要肯吃苦,就能開一家百年老店。希望百年弘祥將來在每一個角落都能看到門店,也希望全國每一個人,甚至是全世界人民都能吃到弘祥蜂蜜大麻花,品嘗到中國千年傳承下來的美食。